Vins Cornas Famille Pichon - Allégorie - 2021

La cuvée Allégorie 2021 du domaine Famille Pichon en Cornas illustre l’élégance classique des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Cette appellation prestigieuse se distingue par des vins de caractère, élaborés principalement à partir de Syrah, cépage historique de la région, même si la composition précise de cette cuvée n’est pas indiquée de façon certaine. Le millésime 2021, marqué par un climat assez frais et des épisodes de gel printanier dans la région, offre généralement des vins structurés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une pureté aromatique. Après la vendange, la vinification à Cornas met souvent en avant la délicatesse du fruit, la sincérité du terroir et parfois un élevage sous bois, alliant puissance tannique et finesse aromatique.

Cornas occupe une place de choix dans la partie nord de la Vallée du Rhône. Son vignoble, niché sur des versants abrupts exposés sud-est, bénéficie d’un microclimat sec et chaud en journée, contrebalancé par des nuits fraîches qui préservent fraîcheur et équilibre. Les sols granitiques participent à l’expression racée des vins, unissant minéralité et profondeur. Cette appellation ne produit que des rouges, cultivant la tradition d’un vin robuste, qui traversait autrefois de longues périodes de vieillissement pour s’assagir et dévoiler toute sa complexité.

Au moment de la table, un Cornas révèle toute sa noblesse avec des plats de caractère : civet de sanglier, daube de bœuf ou encore un sauté d’agneau aux herbes de Provence. Si vous appréciez les accords régionaux, les charcuteries artisanales ou un coq au vin résonneront parfaitement avec la palette épicée et la structure de ce vin. Les fromages affinés à pâte pressée comme un Cantal entre-deux ou une tome de brebis s’accorderont également très bien.

Pour profiter des nuances de cette cuvée Allégorie 2021, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, idéalement entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable d’une heure ou un léger carafage permettra d’en révéler toutes les subtilités aromatiques, notamment dans sa jeunesse.