Vins Cornas Durand Eric & Joël - Prémices - 2021

La cuvée Prémices du domaine Eric & Joël Durand à Cornas 2021 nous invite à découvrir l’expression pure d’un grand rouge septentrional de la Vallée du Rhône. Issu d’un terroir réputé pour ses coteaux granitiques escarpés, ce vin met en avant toute la typicité de l’appellation Cornas, connue pour produire uniquement des rouges. Si l’on se réfère aux traditions locales, la syrah est très probablement au cœur de cet assemblage, même si la mention précise des cépages n’est pas confirmée. La vinification met souvent l’accent sur la délicatesse de l’extraction, préservant ainsi le fruit, les épices et la minéralité offerte par le sol, tout en respectant la fougue et la profondeur caractéristiques du millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur et un équilibre prometteur.

Cornas appartient à la portion septentrionale de la Vallée du Rhône, une région aux influences climatiques continentales et méridionales, où le mistral joue un rôle essentiel dans la santé de la vigne. Le vignoble, implanté sur des sols granitiques très anciens, bénéficie d’une exposition au sud et au sud-est qui favorise une maturité optimale. Cornas possède une histoire riche : longtemps resté discret au profit d’autres grandes appellations rhodaniennes, il est désormais recherché pour ses rouges de garde, puissants mais élégants.

Pour des accords mets-vins harmonieux, tournez-vous vers des viandes rouges rôties ou grillées comme un carré d’agneau ou un magret de canard légèrement épicé. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale, sublimeront ce Cornas. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, notamment aux pâtes persillées.

En dégustation, ce Cornas gagnera à être carafé quelques heures afin de mieux révéler l’intensité aromatique et la finesse des tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de toute sa palette, et n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour en révéler tout le potentiel.