Vins Cornas Durand Eric & JoEl - Empreintes - 2022

La cuvée Empreintes 2022 du domaine Eric & Joël Durand est issue de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, élaboré à partir de raisins cultivés sur des coteaux granitiques escarpés, révèle toute la typicité de son terroir. Dans cette appellation, le cépage principal utilisé est traditionnellement la Syrah, bien que l’assemblage précis puisse varier selon le style du vigneron et les spécificités du millésime. Les vinifications dans le secteur cherchent généralement à exprimer à la fois la puissance, l’intensité aromatique du fruit mûr et la finesse des tanins, grâce à un élevage mesuré qui souligne le caractère profond de Cornas sans masquer l’identité du terroir.

Cornas, l’une des plus anciennes et confidentielles appellations du Rhône nord, est réputée pour ses rouges charpentés, à la fois robustes et élégants. Le climat continental, tempéré par les influences méditerranéennes, favorise une belle maturité des raisins, tandis que les sols granitiques apportent fraîcheur et minéralité aux vins, leur permettant d’évoluer harmonieusement sur plusieurs années. Historiquement, ce vignoble confidentiel a toujours su conserver son authenticité et son caractère artisanal, gage de vins authentiques au style affirmé.

Pour mettre en valeur la structure et la profondeur de ce Cornas, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou mijotées, comme une souris d’agneau confite, un magret de canard ou encore une entrecôte grillée. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou un coq au vin feront également honneur à la puissance de la cuvée. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, seront de magnifiques partenaires.

Il est recommandé de carafer ce vin quelques heures avant la dégustation pour permettre une belle ouverture aromatique et d’apprécier la cuvée Empreintes à une température de service située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’accompagner de mets généreux, au fil de son évolution en cave, pour sublimer sa complexité et sa longueur.