Vins Fortifié Cornas Famille Fabre - Les 3 André

Ce vin provient de l’appellation Cornas, située sur la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, un terroir reconnu pour ses vins rouges d’une grande intensité. La cuvée Les 3 André, élaborée par la Famille Fabre, se présente ici dans un style fortifié, ce qui est assez rare pour la région. Dans l’appellation Cornas, le cépage traditionnel est la Syrah, qui s’exprime généralement à travers des vins profonds, puissants, teintés de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette et parfois de notes fumées ou réglissées. Le caractère fortifié peut conférer à ce vin une complexité supplémentaire, soulignant les arômes de fruits confiturés ou de garrigue, et lui procurer une texture légèrement plus ample ou chaleureuse en bouche.

La Vallée du Rhône septentrionale offre un climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une exposition souvent optimale grâce aux coteaux Pentus. Les sols granitiques, typiques de Cornas, favorisent l’expression d’une Syrah dense, corsée, mais toujours élégante. La région possède une longue histoire viticole, et si l’on pense avant tout à des rouges secs, l’existence d’une cuvée fortifiée témoigne d’une certaine créativité ou d’une production confidentielle, à découvrir pour sa singularité.

Avec un style fortifié et sec, ce vin se prête particulièrement bien à l’accompagnement de mets de caractère. Il s’accordera à merveille avec une daube de sanglier, une terrine de gibier ou encore un canard aux olives noires. Les saveurs intenses d’un fromage affiné comme le Salers ou le Cantal viendront également sublimer sa structure généreuse. Pour une harmonie plus locale, une gardianne de taureau ou une pièce de bœuf maturée sauront mettre son profil en valeur.

Pour apprécier pleinement la complexité et la puissance de cette cuvée Les 3 André, je conseille de la servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe avant la dégustation permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin unique invite à la découverte et saura séduire les amateurs de vins de caractère.