Vins Cornas Guillaume Gilles - Cuvée Gabriel - 2023

La cuvée Gabriel 2023 du domaine Guillaume Gilles incarne admirablement l’expression authentique de Cornas, appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Produite dans un strict respect de la viticulture biologique, cette cuvée rouge se distingue par une approche artisanale, valorisant la pureté du terroir et la typicité locale. Bien que le cépage ne soit pas détaillé de manière certaine, Cornas est historiquement reconnu pour ses vins issus majoritairement, voire exclusivement, de la Syrah. Attendez-vous ici à un vin charpenté, à la robe profonde, révélant une palette aromatique complexe : des notes de fruits noirs juteux, de violette, de poivre et d’épices, soutenues par des accents fumés ou de cuir avec le temps. La vinification chez Guillaume Gilles privilégie la finesse, sans jamais masquer l’intensité et le naturel du vin, ce qui favorise une belle expression du millésime 2023, à la fois vibrant, sincère et prometteur en garde.

Cornas résume l’âme viticole de la rive droite du Rhône, entre pentes abruptes et microclimats continentaux tempérés par les influences méridionales. Les sols, composés en grande part de granit dégradé localement appelé « gore », forcent la vigne à puiser profondément, offrant ainsi au vin profondeur, structure tannique marquée et minéralité. L’histoire de Cornas, restée confidentielle pendant longtemps, a vu sa réputation métamorphosée grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés, dont Guillaume Gilles fait indéniablement partie.

Avec son caractère puissant et généreux, ce Cornas trouve naturellement sa place à table aux côtés de plats de caractère : une daube de joue de bœuf, un civet de sanglier, une épaule d’agneau confite ou, plus régional encore, un coq au vin aux parfums de thym sauvage. Pour une expérience plus automnale, essayez-le sur des champignons sautés ou des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de montagne.

Pour apprécier toute la subtilité et la noblesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C. Je recommande également une aération préalable, surtout lors de ses jeunes années, afin d’offrir au bouquet le temps de se dévoiler. Ce Cornas a le potentiel de se bonifier en cave, n’hésitez pas à en suivre l’évolution au fil des années.