Vins Cornas Domaine Barret - Brise Cailloux - 2021

Le Cornas « Brise Cailloux » 2021 du Domaine Barret s’inscrit dans la tradition des rouges puissants et racés de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, probablement issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Syrah comme le veut la réglementation de l’appellation, dévoile un profil aromatique intense marqué par des notes de fruits noirs mûrs, des touches de violette, de poivre noir, et des nuances d’épices douces qui accompagnent souvent les cuvées de cette maison. La vinification met généralement l’accent sur l’expression du terroir sans maquillage excessif, afin de laisser toute la place à la pureté du fruit et à la profondeur minérale caractéristiques de Cornas, célèbre pour ses sols granitiques.

Cornas est un écrin de 150 hectares environ, niché sur la rive droite du Rhône, au climat continental tempéré par l’influence du fleuve et du vent du nord, le mistral. Les vignes y plongent leurs racines profondément dans des sols granitiques caillouteux, d’où le nom évocateur de « Brise Cailloux », qui confèrent tension et structure aux vins. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et l’appellation est aujourd’hui réputée pour ses vins rouges à la fois robustes, élégants, et dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Ce Cornas accompagnera divinement une pièce de viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un carré d’agneau au thym ou une côte de bœuf maturée. Les gastronomies de la région vous invitent aussi à l’accorder avec un civet de sanglier ou des lentilles du Puy aux saucisses confites, plats dont la puissance répond à la densité et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance et de le servir entre 16 et 18°C. Sa jeunesse lui apportera fraîcheur et éclat, mais il saura gagner en harmonie et subtilité après quelques années de vieillissement dans une bonne cave.