La cuvée La Canole 2018 du domaine Les Balcons du Rhône, issue de l’appellation Cornas, incarne avec élégance le style des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que la mention précise du ou des cépages ne soit pas confirmée, les Cornas sont traditionnellement élaborés à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, reconnu pour donner des vins intensément aromatiques, structurés et longilignes. Ce millésime 2018 se distingue probablement par une belle concentration, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, des notes d’épices et une pointe de sous-bois, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des vins du nord de la vallée du Rhône. L’élevage, souvent partiel en fût de chêne, peut apporter une touche de complexité supplémentaire, avec des nuances légèrement boisées et torréfiées.
Cornas est un terroir singulier, situé sur la rive droite du Rhône, au cœur des coteaux abrupts du nord de la vallée. Le climat continental, avec des étés chauds et secs, favorise une belle maturité des raisins, tandis que les sols granitiques des pentes apportent finesse et minéralité aux vins. L’appellation possède une grande histoire viticole, célébrée depuis l’Antiquité pour ses rouges puissants et profondément authentiques, taillés pour la garde.
Ce Cornas s’accordera idéalement avec des viandes rouges savoureuses telles qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou un bœuf en daube. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une pintade aux cèpes ou un gibier en sauce, plats dont la richesse s’accordera à la structure et à la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de favoriser une bonne oxygénation. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement dans des verres à vin ample pour libérer tous ses arômes. Ce 2018 révèle dès aujourd’hui un joli potentiel, mais saura également évoluer avec quelques années de garde.
