La cuvée "Les p'tits bouts" 2023 du domaine Mickaël Bourg s’inscrit dans la digne tradition des rouges de Cornas, à la fois puissants et élégants. Ce vin, élaboré à partir de la vendange 2023, se dévoile avec une robe profonde, typique de l’appellation. Le style Cornas est généralement associé à la Syrah, cépage emblématique de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, même si la mention du cépage sur cette cuvée n’est pas explicitement confirmée. Néanmoins, on peut s’attendre à une expression aromatique intense, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et des touches de réglisse, portées par une structure tannique affirmée, surtout dans la jeunesse du vin. La vinification en rouge sec, suivie d’un élevage soigné, confère à ce millésime une belle énergie et une capacité à évoluer harmonieusement au fil des années.
Cornas est une appellation qui jouit d’un terroir remarquable, situé sur la rive droite du Rhône, au cœur d’un amphithéâtre de coteaux granitiques exposés sud-est. Ce sol de granit confère aux vins une fraîcheur minérale et une expression racée. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, apportant concentration et complexité aromatique. Berceau des rouges 100 % Syrah, Cornas est également l’une des plus anciennes appellations de la région, riche d’une histoire ancestrale.
Cette cuvée appellera des accords avec des viandes de caractère : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de sanglier seront tout indiqués pour accompagner la puissance du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole, révèleront également de jolis accords. Pour rester local, l’association avec une daube de taureau à la provençale ou un saucisson brioché lyonnais se révèle des plus harmonieuses.
Afin de profiter pleinement du potentiel aromatique et de la structure de la cuvée Les p’tits bouts 2023, il est conseillé de servir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération ou un passage en carafe pour les premières années. Ce vin saura se bonifier et gagner en complexité après quelques années de garde, si vous avez la patience de l’attendre.
