Vins Cornas Domaine A. Capé - 2003

Le Cornas 2003 du Domaine A. Capé s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Millésime solaire, l’année 2003 est marquée par des températures élevées, ce qui a largement influencé la maturité du raisin et la concentration des cuvées. Cornas étant une appellation dédiée exclusivement aux rouges, il y a toutes les raisons de penser que ce vin est issu majoritairement, voire exclusivement, de syrah, cépage emblématique du secteur. En général, la syrah à Cornas se distingue par son intensité, sa matière généreuse, ses notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre ou parfois d’olives noires, et une structure solide qui lui confère un réel potentiel de garde. L’élevage, souvent ménagé en fûts ou en demi-muids, vient parfaire la complexité, amenant de délicates touches boisées ou épicées.

La région de Cornas est l’une des plus anciennes du vignoble rhodanien. Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation bénéficie d’un microclimat chaud et sec, accentué en 2003 par la canicule. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts aux sols granitiques, favorisant l’expression de vins puissants, charpentés, mais capables, avec le temps, de développer une harmonie entre richesse et finesse. L’histoire de Cornas, bien que moins médiatisée que celle d’autres crus voisins, est empreinte d’authenticité : ses vignerons ont su préserver leurs méthodes artisanales et transmettre un savoir-faire unique, donnant naissance à des vins reconnaissables entre tous.

Pour accompagner ce Cornas, il convient de privilégier des plats riches et savoureux, capables de soutenir la puissance du vin. Les viandes rouges, gibiers en sauce, côte de bœuf grillée, ou encore un civet de sanglier se marieront à merveille avec sa structure tannique et ses arômes profonds. Du côté des spécialités régionales, une daube de taureau ou un lièvre à la royale seront des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, prolongeront avec bonheur le plaisir de la dégustation.

Après vingt ans de vieillissement, il est conseillé d’ouvrir ce Cornas avec précaution, en le décantant vingt à trente minutes pour permettre au vin de s’oxygéner. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la finesse aromatique de ce vin riche et généreux.