Vins Cornas Domaine Jean-Luc Colombo - Les Terres Brulées - 2021

Le Cornas "Les Terres Brûlées" 2021 du Domaine Jean-Luc Colombo est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, réputé pour son caractère affirmé et son intensité. Issu exclusivement de l’appellation Cornas, ce vin reflète le savoir-faire de la région et bénéficie d’une vinification attentive, favorisant l’expression pure du terroir. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur et l’élégance, conférant au vin une belle complexité aromatique. L’élevage en fûts, maîtrisé par le domaine, apporte des notes subtiles sans masquer la typicité du vin. En bouche, il se distingue par sa structure, des tanins présents mais élégants, et une palette aromatique évoquant les fruits noirs, la violette, ainsi que des nuances poivrées et fumées caractéristiques des grands rouges du nord de la vallée du Rhône.

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des sols de granit décomposé appelés "gore", produisent des vins puissants et racés. La syrah, cépage phare de la région, trouve ici un environnement idéal pour exprimer intensité et finesse. L’histoire de Cornas est celle d’un vignoble confidentiel, longtemps peu connu, mais qui séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche d’authenticité et de densité aromatique. La tradition viticole y est séculaire, et la philosophie du domaine Jean-Luc Colombo met l’accent sur la valorisation du fruit et le respect de l’identité du terroir.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Les plats mijotés, à l’image d’un gibier en sauce ou d’un civet de sanglier, mettront également en valeur la profondeur et la structure du vin. Pour un accord régional, osez un filet de chevreuil accompagné de gratin dauphinois, typique de la gastronomie rhodanienne.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer toutes ses nuances. Ce Cornas gagne à être attendu encore quelques années en cave, mais son équilibre lui permet déjà de procurer un grand plaisir.