Vins Cornas Durand-Sorrelle - 1996

Cornas 1996 du domaine Durand-Sorrelle est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses rouges puissants et structurés. Les vins de Cornas sont traditionnellement élaborés à partir de la Syrah, produisant des vins d'une grande intensité aromatique et d'un potentiel de garde remarquable. Le millésime 1996, marqué par un climat modéré, donne généralement des vins élégants, un peu plus sur la finesse que sur la puissance, avec des tanins désormais fondus pour une bouteille ayant atteint sa pleine maturité. Les pratiques de vinification à Cornas sont souvent artisanales, avec un respect pour les méthodes traditionnelles, incluant des fermentations longues et un élevage sous bois permettant au vin de gagner en complexité au fil des décennies.

La région de Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Elle bénéficie d’un climat continental, aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds mais une exposition protégée des vents froids du nord. Les coteaux abrupts reposent sur des sols granitiques, qui apportent de la structure et de la minéralité aux vins. Cornas possède une longue histoire viticole, et reste aujourd’hui un vignoble relativement confidentiel où la tradition prime. Les vins issus de ce terroir sont souvent profonds, concentrés, avec un caractère sauvage typique : notes de fruits noirs, d'épices, de cuir et même parfois de gibier.

Pour les accords mets-vins, un Cornas mature tel que ce 1996 s’harmonisera parfaitement avec des viandes rouges en sauce, des gibiers rôtis (comme le chevreuil ou le sanglier), ou des plats traditionnels régionaux tels qu’un civet de marcassin ou un agneau de sept heures. Les fromages affinés aux saveurs prononcées, comme le Saint-Marcellin ou un vieux Cantal, seront également de très beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Cornas, privilégiez un service à température de cave, autour de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin délicatement juste avant le service afin de révéler ses arômes tertiaires sans l’aérer exagérément, la maturité du millésime incitant à la douceur pour préserver toute sa subtilité.