Vins Cornas Domaine Laurent Courbis - Temenos - 2017

Le Cornas "Cuvée Temenos" 2017 du Domaine Laurent Courbis est un vin rouge sec issu de l’un des plus petits crus de la vallée du Rhône septentrionale. Sur ce terroir d’exception, formé de coteaux granitiques souvent escarpés, Cornas est réputé pour produire des vins d’une belle intensité, à la fois puissants et élégants. Bien que les cépages ne soient pas toujours explicitement renseignés, le style typique de Cornas s’exprime par des rouges profonds, charpentés, dont l’élevage, souvent en barrique, souligne la complexité aromatique. Le millésime 2017 a profité d’une climatologie favorable, donnant des vins pleins, concentrés, à la structure harmonieuse.

La région de Cornas appartient à la partie nord de la vallée du Rhône, où le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins. Les pentes orientées sud/sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols granitiques apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Cornas a une longue histoire viticole et reste attaché à une production artisanale, donnant des vins au caractère bien trempé. Ce patrimoine viticole, associé à des exigences de production strictes, se ressent dans la personnalité du vin : dense, racé, mais aussi velouté après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Cornas, il convient de choisir des mets à la hauteur de sa puissance. Des viandes rouges comme le gibier rôti, l’agneau ou une côte de bœuf maturée seront idéales. Côté accords régionaux, une daube de sanglier ou un civet de marcassin exprimeront la richesse du vin. Il pourra également sublimer certains fromages de caractère, comme un Saint-Marcellin affiné ou un Mont d’Or.

Pour tirer le meilleur de ce Cornas 2017, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin d’ouvrir son bouquet d’arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, pour révéler pleinement sa structure et sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais saura déjà charmer les amateurs de vins intenses et généreux.