Le Château Grand Escalion 2023, dans sa Cuvée Safranée rouge, s’inscrit dans la lignée des vins généreux et solaires de l’appellation Costières-de-Nîmes AOC. Ce vin, issu de l’assemblage traditionnel des cépages rhodaniens – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault – exprime la richesse de son terroir méridional. La robe est profonde, rubis aux reflets violacés. Au nez, des notes de fruits noirs mûrs s’entremêlent à des touches d’épices douces, de garrigue et de réglisse, sous-tendues d’une belle fraîcheur. En bouche, la structure est souple, avec des tanins veloutés, une belle intensité aromatique et une finale légèrement poivrée.
Le vignoble des Costières-de-Nîmes, situé à la croisée de la Provence et du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et la présence du Mistral, qui favorise la concentration des baies et la fraîcheur des vins. Les sols, composés majoritairement de galets roulés hérités du Rhône, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, participant à la maturité optimale des raisins. Cette région viticole porte une histoire ancienne, où la vigne fut cultivée dès l’époque romaine, et qui, aujourd’hui, figure parmi les valeurs sûres pour les amateurs de vins expressifs, équilibrés et abordables.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méridionaux ou des recettes de caractère : un tajine d’agneau aux pruneaux, une gardianne de taureau, ou plus simplement une daube provençale. Les saveurs épicées et la tendreté des viandes mijotées se marieront parfaitement avec la générosité du vin. En alternative végétarienne, servez-le avec un gratin de légumes du soleil ou une ratatouille relevée.
Il est conseillé de déguster ce vin à 16-17°C, après une légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se boit jeune pour sa fraîcheur et son fruit, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour gagner en complexité.
