Avis Viniou
La Cuvée Le Pigeonnier 2024 du Château Pazac est un vin blanc de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, bien que jeune, dévoile déjà toute la richesse de son terroir. Son assemblage repose souvent sur des cépages typiques tels que le Grenache Blanc, la Roussanne ou encore la Marsanne. Bien que la particularité de sa vinification ne soit pas spécifiée, ce vin blanc est généralement élaboré pour mettre en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, créant un vin sec et savoureux.
La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes sont plantées sur des sols de galets roulés qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette région viticole possède une histoire riche, influencée par sa proximité avec Nîmes, une ville au patrimoine romain important.
Pour accompagner la Cuvée Le Pigeonnier 2024, envisage des accords avec des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et son caractère fruité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, sont des choix tout indiqués. Pour un accord régional, une brandade de morue, spécialité de Nîmes, sublimera ce vin. Une salade de chèvre chaud ou un fromage de chèvre frais accompagneront également ce blanc avec élégance.
Pour une dégustation optimale, sers ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toutes les nuances aromatiques du vin, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Déboucher la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation peut également lui permettre de s'épanouir pleinement.
