Avis Viniou
La Cuvée Le Pigeonnier du Château de Pazac est un vin blanc sec produit dans l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète le savoir-faire et le terroir de cette région. Souvent élaboré à partir de cépages typiques tels que le Grenache Blanc, le Roussanne ou la Marsanne, ce vin dévoile généralement des arômes floraux et fruités avec des notes d'agrumes et une belle vivacité.
La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, influencés par la proximité de la Méditerranée. Les sols sont principalement composés de galets roulés, héritage de l’ancien lit du Rhône, qui assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant la maturation des raisins. Fort de son histoire remontant à l'époque romaine, ce vignoble a su conserver une identité forte et authentique.
Pour mettre en valeur ce vin blanc, envisagez des accords mets-vins qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il se marie particulièrement bien avec des plats de la mer tels qu'un filet de rouget grillé, des calamars à la plancha ou encore un délicieux riz aux fruits de mer. Les saveurs provençales telles que des courgettes grillées ou une ratatouille légère feront également un excellent compagnon de table.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Le Pigeonnier à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de libérer pleinement toute la complexité aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à le déboucher une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu'il s’aère légèrement.
