Le Château Saint Cyrgues nous propose ici sa cuvée Amérique 2019 en appellation Costières-de-Nîmes, un vin rouge biologique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est issue des cépages traditionnels de l’appellation — principalement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan — offrant un assemblage typique du Sud de la France. Le millésime 2019, caractérisé par une bonne maturité et une belle concentration liée à un été chaud mais ponctué de pluies salvatrices, permet au vin de révéler toute la générosité de ses fruits rouges et noirs, une structure souple et des tanins veloutés. La vinification, faite dans le respect de la certification bio, privilégie les fermentations naturelles et limite les interventions, valorisant l’expression sincère du terroir.
Implanté aux portes de la Camargue, sur des terrasses de galets roulés similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, le vignoble de Costières-de-Nîmes profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence maritime et la fraîcheur du mistral. Les sols caillouteux permettent un drainage optimal et une accumulation de chaleur, favorisant la maturité et l’expression aromatique des raisins. Ce terroir ancien, exploité depuis l’époque gallo-romaine, donne naissance à des vins mêlant puissance, finesse et fraîcheur, à l’image des rouges du Château Saint Cyrgues.
La cuvée Amérique 2019 s’exprime idéalement en accompagnement d’une cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux ou côte de bœuf grillée s’accorderont parfaitement avec ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. Les fromages affinés, notamment le pélardon ou le tomme de brebis, révèleront aussi sa personnalité.
Je recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-17°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et son équilibre. Un carafage d’une petite heure sera bénéfique pour adoucir ses tanins et enrichir la dégustation.
