Vins Costières-de-nîmes Château Lermite d'Auzan - Sainte Cécile - 2023

Avis Viniou

Le Château Lermite d'Auzan Cuvée Sainte Cécile 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou encore le Viognier, chacun apportant sa part d’arômes floraux, de fraîcheur et de rondeur. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et un bon ensoleillement, offre des vins à la fois expressifs et équilibrés. La cuvée Sainte Cécile se démarque souvent par une vinification précise, privilégiant l’expression authentique du terroir et la finesse aromatique, avec une fermentation à basse température pour préserver toute la pureté du fruit.

La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et le souffle régulier du Mistral, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols constitués majoritairement de galets roulés et d’argiles rouges contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins blancs produits ici. Ancrée dans une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su conserver un patrimoine unique qui se traduit dans la qualité contemporaine de ses vins.

Ce blanc sec trouvera de remarquables accords mets-vins avec des poissons grillés, des fruits de mer, des ceviches ou encore une salade de poulpe à la provençale. Pour des accords plus régionaux, il accompagnera parfaitement une brandade de morue ou une gardianne de taureau servie froide. Il se marie aussi très bien avec des fromages frais ou de chèvre, typiques du terroir languedocien.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité, son bouquet aromatique et la délicatesse de sa bouche. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore très jeune pour ouvrir ses arômes. Bonne découverte !