Vins Costières-de-nîmes Plaisirs Oubliés - Domaine de St ANDRE - 2003

Le Domaine de St André, cuvée "Plaisirs Oubliés" 2003, en appellation Costières-de-Nîmes, se distingue ici dans sa version blanc liquoreux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – souvent le grenache blanc, la roussanne ou la marsanne –, ce vin révèle la richesse d’un millésime d’exception, 2003 ayant été marqué par une chaleur notable sur tout le Rhône méridional. Les raisins de cette cuvée ont probablement bénéficié d’une surmaturation ou d’un passerillage naturel, concentrant ainsi les sucres et les arômes, puis vinifiés avec finesse pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et douceur.

La Costières-de-Nîmes fait le lien entre le Languedoc et la Vallée du Rhône méridionale, s’étendant sur des terrasses de galets roulés typiques, qui emmagasinent la chaleur de la journée et la restituent aux raisins durant la nuit, favorisant une maturité optimale. Le climat méditerranéen, à la fois chaud et ventilé grâce au mistral, limite les maladies et permet la récolte de baies parfaitement saines. Historiquement, la région bénéficie d’un vignoble ancien : les Romains déjà exploitaient ces terres entre la Camargue et les premières collines du Gard, conférant une belle tradition vigneronne à l’appellation.

Ce liquoreux blanc s’accorde à merveille avec des mets délicats et raffinés. Proposez-le sur un foie gras poêlé de canard, avec une touche de fleur de sel pour contraster sa douceur, ou encore en accompagnement de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou des pêches rôties au miel. Pour une expérience plus locale, un crumble de figues fraîches ou des oreillettes nîmoises pourront apporter une belle harmonie régionale.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique, en laissant éventuellement le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Si la bouteille a été conservée en cave dans de bonnes conditions, le vin de 2003 devrait présenter aujourd’hui une magnifique évolution, mêlant notes de fruits confits, de miel et une légère touche florale, le tout soutenu par une liqueur équilibrée.