Vins Costières-de-nîmes Château Or et de Gueules - 2021

Avis Viniou

Le Château Or et de Gueules 2021, en appellation Costières-de-Nîmes, est un vin blanc de la Vallée du Rhône méridionale bénéficiant d’une certification biologique. Issu probablement d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, comme la Roussanne, le Grenache blanc ou la Marsanne, ce vin demi-sec présente une belle vivacité alliée à une douceur subtile, marque de son équilibre gourmand. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement douces malgré quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins précis, digestes et aromatiques. La vinification permet ici de préserver la typicité du terroir, avec des élevages souvent peu interventionnistes pour maintenir la fraîcheur du fruit et l’élégance aromatique.

La région des Costières-de-Nîmes, située à la croisée de la Provence et du Languedoc, est caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et l’influence des vents. Les sols, composés majoritairement de galets roulés sur des terres argilo-calcaires, assurent un drainage optimal et une restitution nocturne de la chaleur accumulée, favorisant une maturation homogène des raisins. Historiquement réputée pour ses vins de caractère, cette appellation s’est distinguée ces dernières décennies par une montée en qualité notable, particulièrement pour ses blancs qui conjuguent fraîcheur et ampleur.

Pour accompagner ce vin demi-sec aux accents du Sud, privilégiez les accords avec les produits de la mer, comme des filets de rouget snackés, des gambas grillées ou une brandade de morue traditionnelle. Il se révélera également à merveille avec des fromages à pâte persillée ou une tarte aux asperges, et pourra étonner en dessert avec une tarte fine aux poires ou un crumble aux abricots.

À la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant ses arômes floraux, ses notes de fruits blancs et sa bouche soyeuse. Pensez à l’aérer légèrement quelques minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Costières-de-Nîmes blanc, en demi-sec, à la fois gourmand et rafraîchissant, promet de belles émotions à table comme à l’apéritif.