Vins Côte-rôtie Rostaing - Ampodium - 2022

La Côte-Rôtie "Ampodium" du domaine Rostaing, millésime 2022, se distingue par l’élégance et le caractère typiques des grands vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un terroir réputé pour ses pentes abruptes et ses sols riches en schistes et en micas, ce vin bénéficie d’un climat continental marqué, qui confère aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Bien que la Syrah soit traditionnellement dominante dans l’appellation, il n’est pas rare que de petites quantités de Viognier soient ajoutées selon les usages locaux, mais la cuvée Ampodium du domaine Rostaing est généralement réputée pour son expression pure et racée de la Syrah, même si l’encépagement précis peut varier selon le millésime et les parcelles.

La région de Côte-Rôtie, emblématique du nord de la vallée du Rhône, est l’un des berceaux de la viticulture française. Son histoire remonte à l’Antiquité et ses vins sont célébrés pour leur finesse autant que pour leur puissance. Les vignes, orientées plein sud, profitent de conditions idéales : des sols escarpés favorisant un excellent drainage et un ensoleillement maximal, ce qui permet à la Syrah (principal cépage local) d’exprimer des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une subtile touche fumée ou animale avec l’évolution. Les vins de Côte-Rôtie allient souvent concentration, structure veloutée et une fraîcheur singulière, grâce à la finesse de leurs tanins et à la complexité aromatique issue du terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Les plats emblématiques de la région, tels que le civet de chevreuil ou un pigeonneau rôti accompagné de purée de céleri, révèleront toute la subtilité et la profondeur du cru. Pour les amateurs de fromages, le Saint-Félicien ou un Saint-Marcellin légèrement affiné composeront un accord régional harmonieux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’en dévoiler toutes les nuances aromatiques, en le servant à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin pourra aussi gagner en complexité au fil des années, si vous choisissez de l’oublier quelque temps en cave.