Avis Viniou
La Côte-Rôtie est une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale, renommée pour ses vins d'exception, principalement élaborés à partir du cépage Syrah. Ce vin du millésime 1997 du Domaine Billon Christophe témoigne d'un savoir-faire unique, capturant la minéralité et l'élégance du terroir. Le domaine, avec ses sols schisteux en pente abrupte, bénéficie d'un climat tempéré alliant influences continentales et méditerranéennes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La réputation de Christophe Billon repose sur un travail méticuleux à la vigne et des vinifications respectueuses, produisant des vins avec profondeur et complexité.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, associez-le à un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les tanins soyeux et les arômes épicés se marient parfaitement avec le gibier en sauce, comme un civet de chevreuil. Côté cuisine régionale, un gratin dauphinois ou une soupe à l'oignon gratinée s'accommoderaient idéalement avec ce vin, en soulignant sa richesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettrait aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure et l'équilibre, concluant sur une finale persistante et harmonieuse.
