Avis Viniou
Le Côte-rôtie "Les Pimotins" 2019 est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône, plus précisément des pentes escarpées de la VdR septentrionale. Ce vin, principalement élaboré à partir de Syrah, séduit par sa richesse aromatique et sa belle structure tannique. Le millésime 2019 est réputé pour sa maturité parfaite, donnant des vins d'une grande finesse. Le terroir granitique et schisteux, associé au climat continental influencé par le mistral, offre un environnement idéal pour produire des vins d'une complexité remarquable. Le domaine "Les Pimotins", bien que récent, s'est rapidement forgé une réputation grâce à son approche méticuleuse de la viticulture et de la vinification.
Pour sublimer ce Côte-rôtie, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs intensément fruitées et épicées de ce vin se marient également à merveille avec une daube provençale ou un civet de chevreuil. Pour un accord régional, considérez des mets à base de champignons ou des fromages affinés de la région, tels qu'un Saint-Marcellin.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permet d'exhaler pleinement ses arômes complexes. En regardant, observez sa robe profonde aux reflets violacés. En sentant, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de fines notes florales. En goûtant, appréciez l'équilibre entre puissance et élégance, avec des tannins fondus et une belle longueur en bouche.
