Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée La Péroline" 2015 de Vignoble Levet est un vin rouge d'une élégance remarquable, typique de la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime, fait entièrement de Syrah, est connu pour sa complexité et sa capacité de vieillissement. Le terroir de schiste, couplé au climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, confère au vin une structure et une profondeur exceptionnelles. Le domaine Levet, avec ses méthodes de vinification traditionnelles et rigoureuses, perpétue un savoir-faire familial qui remonte à plusieurs générations, assurant une réputation de qualité et d'authenticité dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, je recommande des plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une joue de bœuf braisée. Ces mets mettent en valeur les arômes de fruits noirs, de truffe et d'épices présents dans le vin. Des fromages affinés, tels qu'un Beaufort ou un Comté, peuvent également offrir un accord harmonieux. N'oublions pas la cuisine locale ; une gardiane de taureau, spécialité du sud de la France, ferait aussi merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour laisser les arômes richement développés s'exprimer pleinement. À la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, humez ses arômes envoûtants de fruits rouges, violette, et de cuir, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longue finale épicée. Une expérience sensorielle qui rend hommage aux grands vins de la Côte-Rôtie.
