Avis Viniou
Le Côte-Rôtie Cuvée La Sarrasine 2019 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, réputé pour sa complexité et son élégance. Issu principalement de Syrah, ce vin profite d'un terroir exceptionnel, combinant sols granitiques et pentes abruptes qui renforcent l'intensité et la concentration des arômes. Le millésime 2019, marqué par une saison climatique favorable, offre des tanins soyeux et une belle structure. La région, bénéficiant d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, accentue les notes de fruits noirs et d'épices. Le Domaine Bonserine, reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux méthodes traditionnelles, a su créer un vin qui reflète parfaitement l'âme de cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner cette Côte-Rôtie, pensez à des viandes grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes, qui soulignera la richesse des arômes fruités et épicés du vin. Les plats de gibier, notamment le chevreuil ou le sanglier, mettront également en valeur sa profondeur. Pour une touche régionale, optez pour une daube provençale ou un magret de canard aux cèpes. Ces associations culinaires harmoniseront les saveurs puissantes et subtiles du vin.
La dégustation de ce vin est un moment à savourer. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour exprimer pleinement ses arômes complexes. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer les subtilités aromatiques et assouplir les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les riches arômes de fruits noirs et d'épices douces. Enfin, goûtez pour apprécier la structure harmonieuse et la finale persistante, révélant tout le savoir-faire du Domaine Bonserine.
