La Côte-Rôtie 2017 « Cuvée La Sarrasine » du Domaine Bonserine est une remarquable expression du terroir du nord de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage phare de l’appellation, cette cuvée bénéficie d’un ajout traditionnel de Viognier (souvent 5 à 10%), qui confère une touche de finesse et d’élégance aromatique. Le millésime 2017 fut marqué par une maturité optimale, donnant des vins alliant concentration, profondeur et fraîcheur. La vinification au Domaine Bonserine se fait dans le respect des traditions, avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en préservant l’identité du terroir.
La Côte-Rôtie occupe une place d’exception dans la vallée du Rhône septentrionale. Les vignobles sont situés sur des pentes escarpées surplombant le Rhône, exposées principalement au sud-est. Ce terroir unique, aux sols composés de schistes, micaschistes et de quelques veines granitiques, apporte une minéralité singulière et une grande précision aromatique à ses vins. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la maturation des raisins se fait lentement, produisant des vins réputés pour leur finesse, leur complexité et leur aptitude au vieillissement. L’histoire de l’appellation, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine et témoigne d’une tradition viticole séculaire.
Pour accompagner cette Côte-Rôtie, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux airelles s’accordent parfaitement avec sa richesse et sa structure soyeuse. Les spécialités régionales, comme le civet de lièvre à la lyonnaise ou une daube aux olives noires, viendront souligner la profondeur de ce vin. Un fromage de caractère, tel un Saint-Marcellin affiné, complètera également l’expérience.
Servez « La Sarrasine » à 16-18°C, idéalement après un passage en carafe de deux heures pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin du Rhône septentrional. Ce vin peut aisément vieillir en cave pendant dix à quinze ans, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
