Vins Côte-rôtie J.V FLEURY - 2029 - 2020

Cette Côte-Rôtie 2020 signée J.V. Fleury est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir de la Syrah, cépage star de l’appellation. Dans certains cas, une petite proportion de Viognier peut être ajoutée en cofermentation, apportant une subtile touche florale et une structure encore plus raffinée. Le millésime 2020, caractérisé par un climat plutôt chaud, permet d’obtenir une très belle maturité du raisin, avec des arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre et une bouche à la fois onctueuse et élégante. Le terroir des pentes abruptes de Côte-Rôtie, composé essentiellement de schistes et de micaschistes, confère une minéralité singulière au vin et une profondeur qui distingue les grandes cuvées de l’appellation. L’élevage en fût de chêne prolonge la richesse aromatique et apporte des notes délicatement boisées et épicées au profil du vin.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône nord. Baignée par un climat continental à influences méditerranéennes, elle bénéficie de la chaleur méridionale tout en profitant de nuits fraîches favorisant l’équilibre des vins. Son vignoble, modelé en terrasses étroites appelées “chaillées”, surplombe la vallée et fait la fierté de toute la région. La viticulture y est traditionnelle et passionnée, perpétuant l’histoire de ces grands vins réputés depuis l’Antiquité.

Pour magnifier la complexité et la profondeur de cette Côte-Rôtie, je recommande des accords raffinés autour de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un pigeon rôti. Les saveurs un peu sucrées-salées d’un civet de lièvre aux figues ou d’un agneau aux épices se marieront parfaitement à la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées comme le Saint-Félicien ou le Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime toute sa palette. À maturité, il pourra évoluer magnifiquement en cave sur 10 à 15 ans selon votre patience et vos goûts.