Avis Viniou
La Côte-Rôtie, nichée dans la Vallée du Rhône septentrionale, est célèbre pour ses vins rouges de caractère, principalement élaborés à partir du cépage Syrah. Le millésime 2016 de la cuvée "L'Esprit du Père" du Château Anthony Paret incarne cette tradition avec une robe profonde, des arômes intenses de fruits rouges, d'épices et une légère note florale. Ce vin bénéficie des pentes escarpées et du climat continental de la région, qui confèrent aux baies une maturité optimale et une concentration aromatique sublime. Le terroir de schiste et de granit, typique de la Côte-Rôtie, ajoute une minéralité distinctive et une élégance en bouche. Le domaine Anthony Paret, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, contribue à la renommée de cette appellation prestigieuse.
Pour sublimer les saveurs de ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau infusé aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises feront ressortir la complexité et l'opulence de la Syrah. Pour un accord plus régional, un civet de sanglier ou une daube de boeuf aux épices sauront marier harmonieusement les arômes terreux et épicés de ce Côte-Rôtie. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté ou un Beaufort, sont également d'excellentes options pour finir en beauté.
La dégustation de cette cuvée mérite une attention particulière pour en apprécier pleinement les nuances. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d'une à deux heures permettra d’aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez la robe rubis intense et lumineuse du vin. En passant par le nez, laissez-vous envoûter par le bouquet de fruits noirs, suivi de subtiles touches épicées et florales. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre saveurs fruitées, tanins soyeux et une finale persistante marquée par une légère note minérale.
