Vins Côte-rôtie Eliane et Sandrine Bonnefond - Les Moutonnes - 2023

Avis Viniou

La Côte-Rôtie "Les Moutonnes" 2023 du domaine Eliane et Sandrine Bonnefond est un vin rouge d’exception représentant parfaitement l’élégance des terroirs septentrionaux de la vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagnée d’une touche de Viognier, ce qui apporte subtilité aromatique et finesse. Millésime 2023, il dévoile à la fois une belle fraîcheur et une expression fruitée, typique des années récentes avec une longue maturation en cuve et/ou en fût, favorisant la complexité des arômes. Le terroir de Côte-Rôtie est remarquable : les vignes sont implantées sur des pentes abruptes, composées majoritairement de schistes et de micaschistes, offrant une grande minéralité et un drainage parfait. Ce sol particulier, combiné à l’exposition sud-est, confère à ce vin une structure racée, des tanins fins et une palette aromatique intense, avec des notes de fruits noirs, de violette, quelques épices douces et une pointe fumée.

La région de Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficiant d’un climat continental tempéré par le fleuve Rhône. Les hivers sont froids mais les étés restent modérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin et une concentration optimale des arômes. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, et la mosaïque de petites parcelles cultivées en terrasses accentue l’expression unique de chaque cuvée produite.

Pour accompagner ce vin puissant et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau en croûte de thym, un magret de canard aux mûres ou encore un chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés de la région comme le Saint-Marcellin ou le Picodon s’accorderont également avec la structure et la persistance du vin. Pour une expérience typique, osez un civet de sanglier ou une daube provençale.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure, notamment dans sa jeunesse, mettra en valeur sa complexité aromatique tout en adoucissant sa structure tannique. Ce vin présente également un beau potentiel de garde, vous pourrez donc choisir de l'apprécier dès maintenant sur son fruit ou de patienter quelques années pour savourer toute sa profondeur.