Vins Côte-rôtie Domaine Damouray - Cinabre de Rubis - 2019

Le Côte-Rôtie "Cuvée Cinabre de Rubis" 2019 du Domaine Damouray est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est majoritairement issu du cépage Syrah, parfois assemblé à une petite proportion de Viognier, cépage blanc emblématique de l’appellation, apportant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration, son équilibre et son potentiel de garde, résultat d'une météo favorable, avec un été chaud mais ponctué de nuits fraîches assurant une belle maturité des raisins. Les vignes du Domaine Damouray prennent racine sur les célèbres pentes escarpées aux sols schisteux et granitiques, conférant au vin une signature de fraîcheur minérale et une structure tannique élégante. La vinification, typique de la région, se caractérise par une macération longue et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité sans dominer le fruit.

La Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la vallée du Rhône, située au nord du fleuve. Son terroir pentu expose idéalement les vignes au soleil tout en bénéficiant d’un climat continental tempéré, ponctué par le mistral qui protège la vigne. L’histoire de cette région viticole, déjà connue à l’époque romaine, est intimement liée à la réputation de la Syrah, qui y trouve sa meilleure expression : des vins profonds, puissants, mais aussi d’une grande élégance.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets généreux et raffinés. Je vous conseille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou une joue de bœuf braisée. Pour un accord régional, privilégiez une daube de bœuf à la syrah ou une caille rôtie aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sauront également en sublimer les arômes.

Pour le service, je recommande de carafer le vin une à deux heures avant dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, peut être dégusté dès à présent après aération, mais saura aussi s’épanouir en cave sur dix ans ou plus.