Avis Viniou
Le Côte-rôtie "Cuvée Oser" 2023 du Vignoble Hervé et Nathalie Availlet est un vin rouge issu de la région renommée de la Vallée du Rhône, et plus précisément de la partie septentrionale de cette région. Ce vin est majoritairement composé de Syrah, un cépage qui trouve son expression optimale dans ce terroir unique. Le millésime 2023, caractérisé par un climat généralement chaud et sec, a permis d'obtenir des raisins à maturité parfaite, offrant des arômes concentrés et une belle structure tannique. La région bénéficie de coteaux escarpés et bien exposés qui confèrent une complexité et une finesse inégalées au vin. Historiquement, le domaine Hervé et Nathalie Availlet s'est forgé une réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de la nature, mettant en avant la singularité de leurs vins.
Pour accompagner ce Côte-rôtie, optez pour de l'agneau rôti ou des viandes rouges grillées qui sublimeront ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin, se marieront également à merveille. Pour un accord typiquement régional, osez un civet de sanglier qui s'accordera avec les notes épicées et fumées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se libérer et de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis découvrez ses arômes captivants en humant le verre, avant de passer à la dégustation en bouche où sa texture soyeuse et ses tanins délicats viendront combler vos papilles.
