Avis Viniou
La Côte-Rôtie est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale, produisant des vins rouges fascinants, dominés par le cépage Syrah. Le millésime 1987 de la "Cuvée La Fauvine" par la Cave des Dauphins témoigne de l'élégance et de la puissance typiques de cette région. Ce vin révèle des arômes complexes de fruits noirs, de truffe et de poivre, avec une belle structure tannique. Le terroir de Côte-Rôtie, caractérisé par ses pentes abruptes et son sol granitique riche, confère aux vins une minéralité distinctive. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par les vents du nord, ce qui assure une maturité optimale des raisins. La Cave des Dauphins est reconnue pour son savoir-faire, produisant des vins de haute qualité qui expriment pleinement le caractère de leur terroir.
Pour apprécier au mieux ce vin, son profil aromatique se marie harmonieusement avec des plats riches et savoureux. Une entrecôte grillée, un gigot d'agneau rôti ou un canard aux cerises mettent en évidence sa profondeur et sa complexité. Les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale, sublimeront également ses saveurs. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin, sont aussi d'excellentes options pour un accord parfait.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. En observant ce vin, notez sa robe grenat profonde aux reflets tuilés. En le sentant, découvrez les arômes évolués de fruits mûrs, de cuir et d'épices. Enfin, goûtez-le lentement pour apprécier sa structure harmonieuse et sa finale persistante, révélant tout le potentiel de ce millésime prestigieux.
