Vins Côte-rôtie Vignobles David - Esprit de Famille - 2017

Avis Viniou

La Côte-Rôtie "Cuvée Esprit de Famille" 2017 des Vignobles David est un vin rouge provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, avec une possible pointe de Viognier pour apporter un peu de rondeur et de complexité. Le millésime 2017 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La fermentation se déroule généralement en cuves inox ou en bois, suivie d'un élevage en fûts de chêne, permettant de développer des arômes profonds et élégants.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol se compose majoritairement de schistes et de granites, parfait pour la Syrah qui tire parti de sa minéralité. L'histoire viticole de cette région est riche, retraçant ses racines jusqu'à l'époque romaine, et a forgé une réputation d'excellence grâce à ses crus renommés comme Côte-Rôtie.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui sauront s'harmoniser avec ses arômes puissants de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. Un magret de canard aux cerises, un agneau rôti à la provençale ou un boeuf bourguignon feront des alliés de choix. Si vous préférez exploiter le riche terroir régional, un civet de sanglier ou une caillette ardéchoise seraient idéaux.

Dégustez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa complexité. Un léger carafage d'environ une heure avant le service permettra aux tannins de s'assouplir et aux arômes de s'ouvrir graduellement. Cela offrira une expérience de dégustation optimale, révélant toute la richesse de ce millésime 2017.