Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Cuvée Trilogie" 2007 du domaine Guigal est un vin rouge prestigieux de la vallée du Rhône, réputé pour sa complexité et sa profondeur. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, avec une possible petite touche de Viognier, apportant élégance et finesse aux tannins robustes de la Syrah. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Côte-Rôtie est remarquable par ses coteaux escarpés d'origine schisteuse, apportant une minéralité et une concentration aromatique exceptionnelles au vin. La vinification est souvent longue et minutieuse chez Guigal, avec un élevage soigné, fréquemment en barriques, soulignant les arômes de fruits noirs, d'épices et les notes de cuir et de fumée caractéristiques de cette région.
La Côte-Rôtie se trouve dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, une région vinicole bénéficiant d’un climat continental à influence méditerranéenne. Les hivers y sont froids, les étés chauds et secs, et les différences de température entre le jour et la nuit favorisent une excellente maturation des raisins. Les sols escarpés de schiste sont typiques de la région, apportant aux vins une complexité et une structure exceptionnelles.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2007, privilégiez des plats robustes et raffinés. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues seront des choix judicieux. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un civet de sanglier mettront également en valeur la richesse aromatique du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement toutes les nuances. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer. Cette belle cuvée, patiemment vieillie, est prête à être savourée maintenant, mais elle peut encore se bonifier en cave.
