Vins Côte-rôtie Domaine Champet - la Vallière - 2016

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2016, Cuvée la Vallière du Domaine Champet, est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de Syrah, souvent complété par une touche de Viognier, un cépage blanc qui apporte finesse et complexité. Le millésime 2016 se caractérise par une excellente expression des saveurs et une structure équilibrée, grâce à une climatologie idéale marquée par un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues avant la récolte. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Champet met en avant une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 mois, conférant au vin des notes élégantes et une texture généreuse.

La région de Côte-Rôtie est située sur la rive droite du Rhône, bénéficiant d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, bénéficiant d'une exposition au sud et de sols composés de schiste et de granite, ce qui contribue à la production de vins puissants et expressifs. Cette région est l'une des plus anciennes appellations viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, on peut envisager des accords avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cèpes, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou encore un boeuf bourguignon. Les mets traditionnels de la région, tels qu'une daube provençale, trouveront aussi une harmonie magnifique avec ce vin, grâce à ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d'épices.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. La décantation une heure avant le service peut également aider à ouvrir le bouquet et à adoucir les tanins, offrant ainsi une expérience dégustative optimale.