Avis Viniou
Le Côte-Rôtie Cuvée L'Ultime 2021 de la Maison Stephan est une expression sublime de la Syrah, cépage emblématique de cette région. Ce vin rouge se caractérise par sa robe profonde et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de légères notes florales, souvent de violette, qui sont typiques de la Côte-Rôtie. La vinification en bio de Maison Stephan met l'accent sur l'authenticité du terroir, laissant s'exprimer les nuances de chaque parcelle. Le millésime 2021, bien qu'assez jeune, promet déjà une belle concentration et une élégance persistante en bouche, grâce aux méthodes respectueuses de la nature de cette maison.
La Côte-Rôtie est située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région qui combine un climat continental avec une influence méditerranéenne. Les étés y sont chauds, et les hivers rigoureux, mais les coteaux abrupts exposés au sud permettent aux vignes de profiter de l'ensoleillement optimal. Les sols sont principalement composés de schiste et de granite, créant un environnement idéal pour la Syrah, qui s'y épanouit particulièrement bien. L'histoire de la Côte-Rôtie est ancienne, avec une tradition viticole remontant à l'Antiquité romaine.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie de 2021, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront souligner la complexité du vin. Un magret de canard aux épices, un gigot d'agneau rôti ou encore un filet de bœuf sauce aux truffes seraient de merveilleux accords. Les spécialités régionales comme le boudin aux pommes ou une caille rôtie aux figues feront également des merveilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est préférable de le décanter une heure avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin a encore un beau potentiel de garde, et il peut être conservé pour évoluer en élégance au fil des années.
