Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée Saxeolum" 2015 des Vignobles de Seyssuel est un vin sompteux de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement avec du cépage syrah, il dévoile une robe rouge profonde et brillante ainsi qu'un bouquet aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits noirs, d'épices, de violette et une légère touche fumée. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles offrant une belle maturité aux raisins. Les terroirs de Côte-Rôtie sont reconnus pour leurs sols granitiques en terrasses, qui confèrent à ces vins une élégance et une structure remarquables. Les vignes de Seyssuel, par leur proximité avec la célèbre région, partagent cette richesse inimitable.
La région viticole de la Vallée du Rhône se caractérise par un climat continental à méditerranéen, propice à la culture de la syrah. Les vignobles en terrasses abruptes sont implantés sur des sols granitiques, schisteux et parfois calcaires, qui génèrent des vins puissants et raffinés. L'histoire de la Côte-Rôtie remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui encore une des appellations les plus prestigieuses du Rhône, avec une renommée internationale.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords culinaires avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un civet de lièvre sont des choix excellents. Vous pouvez également envisager des plats traditionnels de la région, tels qu'un gratin dauphinois aux morilles. Ces mets harmoniseront parfaitement avec la complexité et la profondeur du vin.
Pour la dégustation, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier toute la subtilité et la richesse de ce grand vin.
