Avis Viniou
La Cuvée Déclive Côte-Rôtie 2022 de la Maison Bruyère & David est un vin remarquable de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie septentrionale de cette région vénérable. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l'appellation Côte-Rôtie. Le millésime 2022 se caractérise par une complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, de violette et d'épices, conférant au vin une élégance et une profondeur admirables. Le terroir de Côte-Rôtie est unique, avec ses coteaux escarpés aux sols composés principalement de schistes, qui marquent le vin d'une minéralité extraordinaire. La vinification est traditionnellement soignée, avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d'un élevage en fûts de chêne, qui apporte finesse et structure à ce grand vin.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental tempéré, influencé par le Rhône et les vents astraux qui rafraîchissent les vignes pendant l'été chaud. L'histoire de cette région est riche, remontant à l'époque romaine, et elle est depuis longtemps renommée pour ses vins rouges exquis, dignes des meilleures tables.
Pour accompagner la Cuvée Déclive Côte-Rôtie 2022, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti aux épices, une daube de boeuf à la provençale ou encore un civet de chevreuil s'accorderaient parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également envisager des spécialités locales telles que la charcuterie lyonnaise ou un gratin dauphinois pour une touche régionale authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéalement comprise entre 16-18°C. Cette température permettra de libérer tous les arômes subtils et de garantir une expérience de dégustation optimale. Carafez le vin une heure avant le service pour qu'il s'ouvre pleinement et révèle toute sa sophistication.
