Avis Viniou
La cuvée Côte-Rôtie 2021 du domaine Vidal-Fleury est un vin rouge prestigieux originaire de la Vallée du Rhône, plus précisément de l'appellation Côte-Rôtie, au sein de la région septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, avec une touche de Viognier pour ajouter de la complexité et de l'élégance. Le millésime 2021 est marqué par une belle expression du terroir : des vignes implantées sur des coteaux escarpés, bénéficiant d'un ensoleillement optimal et de sols schisteux qui confèrent au vin sa finesse et sa minéralité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet d'extraire des arômes complexes de fruits noirs, de violette et d'épices, typiques de l'appellation.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est renommée pour ses conditions climatiques uniques et ses sols variés. Le climat continental tempéré, aux étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, ce terroir a été cultivé depuis l'Antiquité, et Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses appellations de la région.
Pour sublimer cette cuvée, des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, s'imposent. Les plats en sauce, tels qu'un civet de lièvre ou des mets à base de gibier, s'accordent également bien avec ce vin. Pour une touche régionale, un gratin dauphinois offrira une alliance gourmande.
Il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes. Une légère aération avant dégustation permettra d'épanouir les notes aromatiques et d'apprécier la texture soyeuse de son tanin.
