Avis Viniou
La cuvée Les Bonnivières 2018 du Château Bracoud est un vin rouge d'appellation Côte-rôtie, niché dans la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, parfois accompagné d'un léger pourcentage de Viognier, qui apporte rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable avec un ensoleillement important et des conditions climatiques idéales, offrant des raisins à pleine maturité. La vinification traditionnelle du Côte-rôtie, souvent en cuves fermées avec de longues macérations, permet d'extraire les tanins subtils et les arômes caractéristiques du terroir.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont variés, composés principalement de schiste et de granit, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. La Côte-rôtie est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, célèbre pour ses terrasses escarpées qui offrent des conditions de culture uniques.
Les accords mets-vins pour cette cuvée doivent mettre en valeur sa structure élégante et ses arômes complexes de fruits noirs, de poivre noir et de violette. Optez pour un gigot d'agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou une daube provençale. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal pourront également sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Côte-rôtie, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une à deux heures afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir. Cela révèlera toute sa finesse et sa complexité lors de la dégustation.
