Vins Côte-rôtie Domaine Vallouit - Les Roziers - 1986

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie Cuvée Les Roziers 1986 du Domaine Vallouit est un vin issu de l'appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est réputée pour ses vins rouges d'exception, principalement élaborés à partir du cépage Syrah, auquel en Côte-Rôtie, une petite quantité de Viognier peut être ajoutée pour apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 1986, bien que considérant l'âge du vin, promet des notes évoluées avec des arômes de cuir, de fruits noirs compotés, de réglisse et de nuances épicées et fumées, témoignant de son terroir unique. Les vignes de Côte-Rôtie sont plantées sur de terrasses escarpées avec un sol composé de schistes et de micaschistes, offrant au vin sa structure et son élégance.

La Vallée du Rhône est reconnue pour son climat continental avec une influence méditerranéenne, procurant de belles maturités aux baies et offrant ainsi des vins riches et concentrés. L'histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l'époque romaine, ce qui a façonné une viticulture de prestige.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, optez pour des mets raffinés et savoureux. Une épaule d'agneau braisée aux herbes de Provence s'accordera parfaitement par sa texture et ses arômes. Un magret de canard rôti aux figues sera également un excellent choix, tout comme un ragoût de gibier ou même une terrine de foie gras au poivre. Pensez également aux fromages affinés à croûte lavée pour un mariage harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une bouteille de cet âge mérite une ouverture préalable de quelques heures pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement et il pourrait bénéficier d'une décantation délicate pour séparer d'éventuels dépôts formés au fil des ans.