Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée Les Bécasses" 2007 du domaine Chapoutier est un vin d'exception provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Élaboré à partir de Syrah, ce vin rouge révèle des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d'épices et de cuir, exprimant toute la typicité du cépage et du terroir. Le millésime 2007 s'est révélé être une année favorable, offrant une belle concentration aromatique et une structure notable. Le terroir de Côte-Rôtie, avec ses sols de schiste et de granite, confère à ce vin une élégance et une finesse remarquables, tandis que le relief escarpé des coteaux contribue à sa complexité.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son climat tempéré avec des influences continentales. Ces conditions climatiques, alliées à un sol bien drainé et une exposition idéale, permettent à la Syrah d'exprimer pleinement son potentiel. L'histoire de la région remonte à l'époque romaine, et elle est depuis lors reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins, en particulier le Côte-Rôtie.
Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou une daube de sanglier. Les plats de la région, comme une caille rôtie aux raisins ou des tripes à la mode de Cambrai, seront également de parfaits alliés, harmonisant les arômes épicés et fruités du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie Les Bécasses entre 16 et 18°C. Ce vin mérite d'être ouvert une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Le passage en carafe est également recommandé pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes subtils après plusieurs années en cave.
