Vins Côte-rôtie Domaine Billon - Les Elotins - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Billon nous offre avec sa cuvée Les Elotins 2022 un superbe exemple de ce que la Côte-Rôtie septentrionale peut produire. Ce vin est élaboré à partir de la syrah, cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes de fruits noirs, d'épices et sa structure tannique. Ce millésime 2022, grâce aux techniques de vinification soignées du domaine, promet une richesse aromatique avec des nuances de poivre noir et de violette, caractéristiques de ce terroir d'exception. Le terroir de Côte-Rôtie, avec ses coteaux escarpés et son sol composé de schiste et de granit, confère à ce vin une minéralité et une profondeur uniques.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est célèbre pour sa tradition viticole remontant à l'époque romaine. Le climat y est continental avec une influence méditerranéenne, ce qui profite à la syrah, qui bénéficie d'un ensoleillement optimal et d'une ventilation naturelle qui maintient la vigne en bonne santé. Le sol schisteux, souvent mêlé à des éléments de mica, permet une bonne rétention de la chaleur, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin.

Pour accompagner cette cuvée Les Elotins, on peut envisager des plats robustes qui souligneront la complexité du vin. Des mets tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, un civet de lièvre ou une daube de boeuf se marieront à merveille avec ses arômes intenses. Pour une touche régionale, vous pouvez savourer ce vin avec une terrine de gibier ou un gratin dauphinois.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Une aération préalable en carafe d'une à deux heures apportera davantage d'éclat et d'harmonie aux tannins encore jeunes, révélant toute la finesse de ce Côte-Rôtie.