Avis Viniou
Le Domaine La Roche Paradis nous propose ici une splendide Cuvée Rozier 2022 de l'appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce vin rouge se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, ses notes épicées et ses touches subtiles de violette. Le millésime 2022 est marqué par une maturité parfaite, assurant une belle concentration et une élégance typique des grands vins de cette région. La vinification, sans particularité mentionnée, met probablement l'accent sur le respect du fruit et du terroir, visant à révéler la richesse aromatique propre aux terroirs de la Côte-Rôtie.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat continental, qui, bien que modéré, peut être influencé par le vent du nord, le Mistral. Le sol de cette région, principalement composé de schistes, de granites et de limons, confère aux vins une minéralité unique et contribue à leur complexité. L'histoire viticole de la Côte-Rôtie est ancienne, avec des vignes qui s'accrochent à des pentes escarpées, remontant à l'époque romaine.
Pour sublimer une Cuvée Rozier de Côte-Rôtie, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un carré d'agneau ou un filet mignon de bœuf. Les plats en sauce, comme un civet de cerf ou une daube provençale, viendront également magnifier ce vin. En pratiquant des accords régionaux, une daube de taureau, typique de la région, pourrait également être des plus savoureuses.
Je recommande de déguster ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ce temps d'aération révèlera la complexité et la profondeur du vin, le rendant encore plus agréable à la dégustation.
