Avis Viniou
Le Domaine Des Vignes propose un Côte-Rôtie 2021, un vin rouge d'exception provenant de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Cette appellation renommée est principalement élaborée à partir de syrah, parfois accompagnée d'une petite proportion de viognier pour apporter de la finesse. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour offrir un équilibre entre fraîcheur et concentration. Les pentes escarpées et granitiques de la Côte-Rôtie, rehaussées d'une vinification traditionnelle attentive, permettent de révéler toute la complexité aromatique de ce vin, avec des notes de fruits noirs, d'épices, et une touche florale de violette.
La région viticole de la Vallée du Rhône, et plus spécifiquement la Côte-Rôtie, jouit d'un microclimat unique, influencé par le Rhône et les vents du nord. Le sol, principalement composé de schiste et de granite, donne aux vins une minéralité distinctive. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l'époque romaine, témoignant d'une longue tradition viticole qui s’est raffinée au fil des siècles pour atteindre son prestige actuel.
En accompagnement, ce Côte-Rôtie se marie parfaitement avec un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux, tels qu'une daube provençale ou un civet de lapin, sauront sublimer ses arômes complexes. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin, sont également des choix judicieux pour apprécier toutes les subtilités de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement sa richesse aromatique et de sublimer sa structure en bouche. Une aération préalable d’une heure est conseillée pour ouvrir davantage ses arômes et profiter pleinement de son potentiel.
