Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2021 du Domaine Bertrand David est un vin rouge emblématique de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, qui est le roi de cette appellation prestigieuse, bien que certains vignerons ajoutent parfois une petite proportion de Viognier pour apporter une touche de douceur et un parfum floral. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques marquées par un été relativement frais et quelques épisodes de pluie, ce qui a permis aux vignerons de produire des vins à la fois élégants et équilibrés, avec des tannins souples et une belle acidité.
La région viticole de la Côte-Rôtie est réputée pour ses coteaux escarpés et ses terrasses en pierre sèche qui surplombent le Rhône. Le sol est principalement composé de schiste, granit et gneiss, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins produits ici. Historiquement, les vins de Côte-Rôtie jouissent d'une grande réputation depuis l'époque romaine, et leur qualité exceptionnelle a perduré au fil des siècles.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui mettront en valeur sa richesse et sa structure. Des viandes rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices, s'accorderont parfaitement avec ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des plats régionaux tels que le boeuf en daube à la provençale compléteront également magnifiquement le profil aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer avant le service pour permettre au bouquet complexe de s'exprimer pleinement. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges puissants et élégants, offrant une expérience sensorielle envoûtante et raffinée.
