Avis Viniou
Le Domaine Bonserine offre avec sa Cuvée La Viallière 2022 un vin rouge emblématique de l'appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de la Syrah, cépage roi de la région, souvent complémenté par une petite proportion de Viognier, ajoutant finesse et complexité au vin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a permis de produire des raisins d'une grande concentration, promettant une cuvée généreuse et structurée. Le terroir de Côte-Rôtie est célèbre pour ses pentes abruptes composées de micaschistes et de sols granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité et une profondeur inégalées.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Ce microclimat unique associé à des sols variés entre schistes et granits est propice à la culture de la Syrah et permet l'élaboration de vins d'une grande expressivité et d'un excellent potentiel de garde.
Pour sublimer la Cuvée La Viallière, envisagez des accords mets-vins qui souligneront son profil riche et complexe. Ce vin se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard. Pensez également aux plats typiques de la région comme une daube provençale parfumée aux herbes et aux épices. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle et croûte lavée, accompagneront également à merveille ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes de fruits noirs, d'épices, et ses notes subtiles de violette et de cuir. Optez pour une aération préalable en carafe d'une heure pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité.
