Avis Viniou
Le Domaine Bonserine offre avec sa Cuvée La Viallière 2016 un vin rouge élégant et expressif de l'appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin prestigieux est issu principalement de Syrah, un cépage noble caractéristique de cette région, souvent complété par une touche de Viognier pour apporter finesse et parfum floral. Le millésime 2016 se distingue par sa complexité et sa structure équilibrée, bénéficiant d'une maturation sous fût de chêne qui lui confère des arômes boisés subtils, alliés à des notes de fruits noirs et d'épices.
La région de la Côte-Rôtie, connue pour ses collines escarpées et ensoleillées, offre un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Le sol est principalement composé de schiste et de granit, assurant un sol pauvre qui oblige la vigne à produire des raisins concentrés et riches en arômes. Historiquement, la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, ce qui témoigne d'une tradition viticole bien établie et d'un savoir-faire ancestral qui se perpétue aujourd'hui.
Pour apprécier au mieux ce vin d'exception, pensez à l'accompagner de mets qui sauront sublimer sa richesse. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou encore un carré d'agneau aux herbes. Les plats régionaux comme un civet de sanglier ou un gratin dauphinois sont également des choix judicieux pour mettre en valeur l'harmonieux mariage des saveurs.
Lors de la dégustation, n'oubliez pas de servir ce vin à une température légèrement en dessous de la température ambiante, idéalement entre 16 et 18°C. Cette température permet de dévoiler toute sa complexité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Laissez-le également s'oxygéner pendant une heure avant de le savourer pour qu'il révèle pleinement ses atouts.
