Vins Côte-rôtie François Dumas et fils - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2020 de François Dumas et fils est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier pour apporter rondeur et finesse. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle grâce à un climat particulièrement favorable. Le terroir de la Côte-Rôtie bénéficie de sols schisteux, appelés localement "arzel", qui offrent aux vignes une drainage excellent et des conditions idéales pour le développement de la Syrah. La vinification, bien que non précisée ici, suit généralement une méthode traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne afin d'apporter complexité et structure au vin.

La Côte-Rôtie est située dans la région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses grands vins rouges. Le climat est semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui donne des étés chauds et secs propices à la bonne maturation des raisins. Cette région possède une longue histoire vinicole, remontant à l'époque romaine, et bénéficie d’un savoir-faire transmis à travers les siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie 2020 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d'agneau rôti ou encore un magret de canard. Des plats riches et mijotés comme une daube provençale s'accorderont également merveilleusement bien. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un civet de marcassin ou une daube de sanglier, qui éveilleront sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, après une aération d'une heure environ. Cela permet à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et d'offrir une expérience gustative optimale.