Vins Côte-rôtie Vignobles David - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Cuvée Tradition » 2020 du domaine Vignobles David est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, il peut également inclure une touche de Viognier, apportant ainsi finesse aromatique et élégance. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, qui ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, afin de révéler tout le potentiel du terroir.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la ville de Vienne. Cette région se distingue par ses coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, composés principalement de sols schisteux et granitiques. Ce terroir unique confère aux vins puissance, structure et une capacité remarquable au vieillissement. Le climat continental, adouci par l’influence du fleuve, favorise une excellente maturité des raisins tout en conservant une grande fraîcheur. L’histoire de la Côte-Rôtie est ancienne, les Romains ayant déjà terrassé ces coteaux pour la viticulture, et elle jouit aujourd’hui d’une réputation internationale grâce à l’élégance et à la complexité de ses vins rouges.

Pour accompagner un Côte-Rôtie comme cette cuvée Tradition, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard aux fruits rouges, un filet de bœuf sauce aux morilles, voire un gibier mijoté. Les spécialités régionales, telles que la daube provençale ou un gratin dauphinois, s’accorderont à merveille avec la complexité aromatique et la texture veloutée du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une à deux heures afin de favoriser l’expression des arômes. Ainsi aéré, il révélera pleinement sa palette de fruits noirs, d’épices et ses subtiles notes florales caractéristiques de la Côte-Rôtie.