Vins Côte-rôtie Julien Pilon - Coupe-Jarret Sélection - 2023

Avis Viniou

La cuvée Coupe-Jarret Sélection du domaine Julien Pilon en appellation Côte-Rôtie AOC, millésime 2023, s'inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, cépage roi des Côtes-du-Rhône nord, parfois accompagné d'une touche de Viognier, comme le veut l’usage local. Le millésime 2023, marqué par un climat idéalement tempéré, promet une belle fraîcheur et une expression aromatique intense. La vinification, réalisée avec soin par Julien Pilon, privilégie l’extraction tout en respectant la finesse du fruit et des tanins, rendant hommage à la réputation d'élégance et de structure des Côte-Rôtie.

Le vignoble de la Côte-Rôtie, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir d’exception composé principalement de schistes et de micaschistes, qui apportent minéralité et tension aux vins. L’exposition plein sud des terrasses abruptes appelées “côtes” favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, et la Côte-Rôtie reste aujourd’hui synonyme de rouges d’exception, réputés pour leur potentiel de garde et leur bouquet complexe mêlant fruits noirs, violette, épices, et des subtilités fumées et animales en vieillissant.

Pour sublimer le style unique de ce Côte-Rôtie 2023, privilégiez des plats goûteux et raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un pigeon rôti, éventuellement accompagnés d’un gratin dauphinois. Des mets régionaux comme le civet de lièvre à la lyonnaise ou la daube de bœuf mettront également en valeur la puissance et l’élégance de ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin jeune pourra déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde en cave.